佐久を中心としたの自由気ままな麺ブログ～ラーメンを中心としたグルメ情報～

お盆休みということで、親戚が来るのにあわせてまたラーメン作り。


まずは、トッピング作り。


チャーシューは今回は二種類。
まずは、豚バラ。





まずは脂抜きで茹でます。





こうすると、脂っこくなく柔らかなチャーシューになります。






あとは、甘めのタレで煮込むとこんな感じ。


もう一種類は、鶏のむね肉チャーシュー。

ジップロックに塩タレとむね肉を入れます。






それを冷ましたお湯を入れてある炊飯器に入れます。
保温でやると継続的に火を入れられます。







続きましてトッピングといえば味玉。


卵を茹でて、卵の殻を剥きます。






ラーメンの醤油のかえしを薄めたものに漬け込みます。






今回作ったトッピングを切るとこんな感じになりました。






まあまあ上手くできました。




次回は本題のラーメン作りです。