佐久を中心としたの自由気ままな麺ブログ～ラーメンを中心としたグルメ情報～

この日は、久しぶりにぶしもりやめんめんさんに行こうとしたら、開店20分後にもかかわらず既に満車(泣)


一か八かこちらのお店に来ました。





上田市の『拉麺酒房熊人』さんです。

こちらのお店も人気店ですが、この日は運良く駐車できました。


熊人さんに来るのもかなり久しぶりになってしまいました。

メニューは、こんな感じ。













注文して待つ間、小麦を煎ったものをポリポリ食べながら待ちます。





酒のつまみでも良いですね。



この日いただいたのは、こちら。







『味噌拉麺』(830円)＋大盛(100円)＋焼豚増し(200円)です。

少し肌寒かったので、味噌にしてみました。


トッピングは、チャーシュー・メンマ・もやし・ネギ。





特に熊人さんのチャーシューは、燻製されており、ハムに近いです。

スモークされたチャーシューは、柔らかで脂が美味しいです。






スープをいただくと、味噌の深いコクと節の風味が美味しいです。

こちらのお店の味噌は、上田の奏龍味噌を使用しています。

生姜が刻んだものが入っていたのが、にくい演出です。






麺は、自家製の太麺。

熊人さんでは、製粉も行っています。

もちもちして、不規則な形状のためよくスープと絡みます。

レベルの高い一杯です。

今度は、麺本来の美味しさを味わうため、つけ麺をいただきたいですね。


スープや麺、そしてトッピングに至るまでさすがの一言。
お客さんがまた来たくなる気持ちがよくわかりました。
これからもこだわったラーメンを作り続けてほしい。
ごちそうさま。